Pečen tiramisu

Name: Pečen tiramisu
Total time: 180 min
Yield: 1 tortica premera 18cm
Cuisine: Italija, ZDA
Ingredients: 165 g moke; 30 g mletih mandljev; 50 g sladkorja; 100 g masla; majhno jajce (45 g); burbonska vanilija; ščep soli; 40 g bele čokolade; 20g mleka; pol žličke instant kave; 1 jajce; 30 g sladkorja; 30 g moke; kristalni sladkor za posip; 75 ml močne črne kave (sladkane po okusu); 25 ml likerja (uporabila sem Baileys); 500 g mascarpone sira (odvzamemo 25 g za premaz); 100 g sladkorja; 2 jajci; 1 rumenjak; 100 ml smetane; 25 g mascarpone sira; 50 ml smetane; 10 g sladkorja; kakav v prahu

Tiramisu-cheesecake - za vse, ki ne marajo surovih jajc in za tiste, ki hočejo nekaj več...

Vesnuska

ogledov: 25 531Izvor: Italija, ZDA

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 tortica premera 18cm

Krhko testo:

165 g moke

30 g mletih mandljev

50 g sladkorja

100 g masla

majhno jajce (45 g)

burbonska vanilija

ščep soli

Kavni sirup:

40 g bele čokolade

20g mleka

pol žličke instant kave

Savoiardi biskvit:

1 jajce

30 g sladkorja

30 g moke

kristalni sladkor za posip

Kava za napojitev:

75 ml močne črne kave (sladkane po okusu)

25 ml likerja (uporabila sem Baileys)

Mascarpone krema:

500 g mascarpone sira (odvzamemo 25 g za premaz)

100 g sladkorja

2 jajci

1 rumenjak

100 ml smetane

Premaz:

25 g mascarpone sira

50 ml smetane

10 g sladkorja

Posip:

kakav v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Krhko testo:

Zamesimo krhko testo, ga razvaljamo 3 mm na debelo in pečemo na 180 stopinjah do lepe svetlo zlate barve.

Biskvit:

Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo 15 g kristalnega sladkorja in stepamo, dokler se sladkor ne stopi. Rumenjake stepemo s 15 g sladkorja do bledo rumene barve, narahlo dodamo moko in beljake. Testo nabrizgamo na peki papir v krog premera 20 cm, potresemo s sladkorjem, počakamo 5 minut, ponovno potresemo s sladkorjem, nato pa pečemo na 200 stopinjah približno 10 minut. Pečeno damo v suh prostor na rešetko, da se izsuši.

Sirup:

V vročem mleku raztopimo čokolado in kavo.

Krema:

Jajci in rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo mascarpone in smetano, ter dobro premešamo.

Tortni model spodaj obložimo s peki papirjem, obod namastimo. Iz krhkega testa z ostrim nožem izrežemo krog premera 18 cm in ga postavimo v model. Biskvit obrežemo do premera 18 cm, ga postavimo na krhko testo, premazano s sirupom in ga prepojimo s kavo. Na to namažemo kremo in pečemo na 150 stopinjah 75 minut. Ohladimo.

Za premaz mascarpone zmešamo s sladkorjem, dodamo stepeno smetano.

Tortico vzamemo in modela, rob očistimo in z nožem pogladimo, po vrhu namažemo s premazom in potresemo s kakavom.

Opombe

Potrebovali boste le polovico krhkega testa, ki ga dobite iz enega jajca, ostanek lahko zamrznete.

Biskvit in krhko testo ohlajeno izrežemo zato, ker se med hlajenjem skrčita. Če bi torej pekli v modelu 18 cm, bi bila premajhna.

Uporabila sem lahki mascarpone.

Tiramisu je najboljši dobro ohlajen.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO