

oženjeni žganci iz krompirja in koruze
Krompirje, ki naj bodo manjši od kokošjega jajca, olupimo in narežemo na rezine. V bolj kot ne ozkem loncu jih prelijemo s toliko vode, da so ravno pokriti, in jih damo zavret na močan ogenj. Vodo po okusu solimo.
Čim voda zavre, ogenj zmanjšamo (odslej naj ves čas ravno narahlo vre) in v lonec vsujemo v enem mahu vso koruzno . Nekoliko poravnamo, da dobimo iz vulkanskega otoka tak lep, ploščat atol. Da si bo še bolj podoben, izvrtamo v sredo z ročajem (kuhalnice) luknjo; voda mora privreti tudi skoznjo. Ogenj uravnamo tako, da ne bodo popenili, ko lonec priškrnemo (a ne do konca pokrijemo).
Čez 30-40 minut bi moralo vode ravno zmanjkati(2) . Tedaj lonec odstavimo in žgance temeljito premešamo, da nič ne ostane suhe(3). Posodo pokrijemo in pustimo na toplem - najmanj pol ure, najraje pa vsaj 3 ure(4).
Postrežemo kot prilogo k lignjem, golažu, paprikašu, ribam, boraniji, chilliju con carne ipd. - skratka, k vsemu, kar se po splošnem prepričanju dobro razume s krompirjem in/ali polento. Ne ustrašimo se poskusiti tudi s čim drugim...
Teknejo tudi na sladko, npr. preliti z mlekom/smetano in oslajeni z malo medu. Od sadja si je najbliže s slajšim (zlasti suhim): kakiji, hruškami, datlji, s kislim niti ne. Od oreškov: brazilski oreški, oreh, lešnik, bučnice ali sončnično seme. Najhrabrejši lahko potresejo še z grenkim kakavom ali nastrgano čokolado... in z mletim .
(1) Čez muškatni orešek ga v tem primeru ni; prileže se menda tudi (beli?) poper, kurkuma ali ščep (pekoče?) rdeče paprike, pa... piment?
(2) To se, odvisno od lonca in ognja, lahko zgodi že prej (po potrebi je malo prilijemo), lahko pa je po dobre pol ure kuhanja žgančevke še vedno preveč (odlijemo v kozarec in prihranimo). Lahko pa se odločimo tudi drugače in namesto žgancev naredimo polento - tedaj žgančevke ne odlivamo, lahko pa pridenemo malo oljčnega olja, masla, sira ipd. Taka se poda npr. k pečenkam, piščancu, z gobami...
(3) To opravilo gre po mojih izkušnjah najlaže s trizobo železno vilico za obračanje pečenke. Če kdo želi, da bi v gotovih žgancih ostale grudice krompirja, nima sreče. Lahko pa krompir zreže na večje kose.
(4) Če se prehitro ohladijo ali če jih sploh postrežemo še tople, tvegamo mivkast in/ali surov priokus.
Kaj jutri za kosilo? | ![]() |
malo za hec | ![]() |
MOJ vrt | ![]() |
Kaj danes za zajtrk | ![]() |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | ![]() |
Nevzhajana orehova potica
Špageti z omako amatriciana s piščancem (z omako iz kozarca)