Zeliščno maslo

Najprej pripravimo kuhano maslo (ghee).

Surovo maslo narežemo na kocke in v masivni posodi postavimo na blag ogenj. Čisto počasi ga kuhamo, dokler ni prosojno in malo zadiši po lešnikih.

Če ga bomo uporabili za zeliščno maslo, ga ni treba precejati, drugače ga precedimo skozi gazo.

Zelišča potolčemo v možnarju in odstranimo olesenele delce.

Zamešamo jih v ogreto kuhano maslo. Dodamo žlico žganja in maso spet segrejemo do vrelišča.

Ko se masa malo ohladi, jo precedimo skozi cedilo. Zelišča na cedilu stiskamo z zajemalko ali kuhalnico, da odcedimo kar največ maščobe. Odcedek še enkrat precedimo skozi gazo.

Goščo, ki je ostala na cedilu in gazi, damo v posodo, zalijemo z vodo in zavremo.

Ko se malo ohladi, precedimo skozi gazo tudi to in gazo dobro iztisnemo.

Dodamo prvemu odcedku in posodo postavimo čez noč ali za nekaj ur v hladilnik.

Ko se maslo strdi, odlijemo vodo, zeliščno maslo pa shranimo v hladilniku.