Malinova tortica

Najprej pripravimo dva tortna modela s snemljivim obročem premera 20 cm: na dnu ju obložimo s peki papirjem ali aluminijasto folijo. Če tortni model nima obloge proti prijemanju, stene obroča malo namastimo z maslom ali margarino.

Pripravimo biskvitno testo: jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v zelo trd sneg. Rumenjake s sladkorjem z električnim mešalnikom temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno zmes. V zmes rumenjakov in sladkorja na roke z metlico nežno vmešamo sneg, potem pa počasi dodajamo še presejano moko s pecilnim praškom.

Biskvitno maso razdelimo v oba pekača. Oba biskvita pečemo hkrati, v vnaprej ogreti pečici, pri 180 stopinjah, približno 15 do 20 minut. Ko sta pečena, ju zvrnemo iz modela in pustimo, da se ohladita.

Maline pretlačimo ali pa jih v mikserju na hitro zmeljemo, da dobimo gosto kašo (naj bo še malo grudičasta). To kašo po potrebi osladimo z malinovim sirupom in/ali sladkorjem v prahu (vmešamo ga z žlico). Dodamo mascarpone in z električnim mešalnikom mešamo, da dobimo gladko zmes. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo želatino fix. Dobro premešamo in poskusimo, ali je nadev dovolj sladek. Če je prekisel, dodamo še malo sladkorja v prahu.

Oba ohlajena biskvita po enkrat prerežemo, da dobimo štiri tortne oblate.

Obroč tortnega modela postavimo na krožnik, na katerem bomo torto servirali. V obroč postavimo en oblat. Malo ga navlažimo z vodo, nato nanj razporedimo tretjino malinovega nadeva. Nadev lepo poravnamo. Nadaljujemo s sestavljanjem torte: drugi oblat, tretjina nadeva, tretji oblat, tretjina nadeva, zadnji oblat

Torto pokrijemo in jo vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Potem previdno odstranimo tortni obroč. Torto poljubno okrasimo.