Prispevaj
Shrani
Natisni
Lotarinška špehovka ("Quiche Lorraine")
eden iz množice receptov za znano francosko jed
1 ura 15 min
5
Sestavine
Količina: Za 4 osebe
Testo:
200 g moke
100 g masla, narezanega na drobne lističe
1 ščep soli
približno 0,5 dl hladne vode
Nadev:
3 jajca
200 g slanine ali prekajene šunke
100 g sira (po želji)
2 dl mleka
2 dl smetane
muškatni orešček, sol (po želji), poper
Postopek
Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.
Medtem ko testo počiva, začnemo s pripravo nadeva. Slanino ali prekajeno šunko sesekljamo in jo brez dodajanja kakršnekoli maščobe prepražimo v ponvi, nato jo pustimo, da se ohladi. Sir naribamo.
Testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Na dnu ga večkrat prebodemo z vilicami. Testo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in ga pečemo 10 minut, potem testo vzamemo iz pečice. Po testu najprej razporedimo sir, nato pa še slanino (oz. prekajeno šunko). Jajca, mleko, smetano, malce naribanega muškatnega oreščka, poper in sol (če imate radi zelo slano, drugače jo izpustite) z metlico dobro stepemo, da dobimo homogeno zmes, ki jo polijemo po suhem nadevu.
Špehovko damo v pečico in jo pri 180 stopinjah pečemo še približno pol ure. Ponudimo mlačno. Zraven se prileže zelena solata.
Opombe
V Franciji je "Quiche Lorraine" že stoletja zelo priljubljena jed in obstaja veliko receptov za njeno pripravo. V originalnem receptu je sicer brez sira, a ga Francozi zelo radi dodajo. V receptih največkrat navajajo ementalski sir, ki ga seveda lahko nadomestite z drugim sirom (zelo dobro se obnese kakšna mešanica ribanih sirov za pico). Recepti se razlikujejo tudi v tem, kako dodati sir: lahko ga potresete neposredno po testu, lahko ga skupaj s slanino zamešate v tekoči del nadeva ali pa ga potresete po vrhu špehovke. V originalnem receptu je tudi brez mleka, samo s smetano. Jaz priporočam mleko, ker je špehovka tako manj mastna, bolj "lahka", z zelo rahlo strukturo :-)
Testo lahko pripravite že vnaprej. Po pol ure počivanja v hladilniku ga razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Tako pripravljen model s testom lahko brez problema do naslednjega dne počaka v hladilniku, lahko pa ga tudi zamrznemo.
Sama uporabljam model za pite s premerom 32 cm in je količina testa in nadeva ravno pravšnja. Jed zadošča kot glavna jed (pri kosilu) za 4 osebe ali kot prigrizek za 8 manj lačnih jedcev.
Še nekaj namigov o sestavinah:
Namesto maslenega testa lahko uporabite tudi kupljeno listnano testo. Slanino lahko zamenjate s prekajenim puranjim stegnom – okus bo ravno tako dober. Smetana je lahko smetana za kuhanje, sladka smetana, kisla smetana, jogurtova kisla smetana … Jaz uporabim kar jogurtovo kislo smetano. Pri dodajanju soli v nadev bodite previdni, ker mu bo slanost dala že slanina. Meni se zdi dovolj slana brez dodajanja soli.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Takole pito sem danes jedla pri Francozih. Ker ne jem mesa je namesto slanine gospa naredila zame različico s čebulo. Tisti ki so jedli pito s slanino so jed zelo pohvalili, moja je bila prav tako odlična. Je pa to zelo nasitno.
lp Vesna
Ja, jed je nasitna, še zlasti, če je v njej samo smetana. Moja varianta je malce "lažja", ker je del smetane zamenjan z mlekom, sama pa vedno uporabim jogurtovo smetano, ki je manj mastna kot navadna smetana.
Se opravičujem za mogoče neumno vprašanje, ampak prvič slišim za jogurtovo smetano pa me zanima kje se dobi. Smetano imam zelo rada, ker pa je kar kalorična bi rada poskusila še jogurtovo.
Tejkica, jogurtovo kislo smetano delajo Ljubljanske mlekarne:
http://www.l-m.si/upload/fotogalerija/v/sm
Jaz jo kupujem v naši lokalni trgovinici, sploh je ni problem dobiti.
Odlično kosilo. Naslednjič bom večji del smetane poskusila nadomestit s skuto, da bo za odtenek manj kalorično! Priporočam!
Veverica, jogurtova kisla smetana ima le 10 % mlečne maščobe, kar je pol manj kot navadna kisla smetana 
Hvala za odgovor, bom poskusila in če mi bo okus všeč, bom vsekakor naprej uporabljala to, saj je največ pojem kar tako zraven kruha.
Vsi recepti za to francosko jed so odlični, super je tudi ker lahko improviziraš po mili volji in domišljiji,zelo okusno in enostavno za pripravo,super recept!
Zelo dobro, naredila sem včeraj za večerjo.Uporabila sem pol panvete in polovido navadne šunke za pizzo.
Zaradi pomanjkanja časa sem uporabila kupljeno testo za pite. Nadev sem naredila po receptu, samo slanine se mi je zdelo preveč, zato sem jo uporabila samo 15 dag in jo je bilo več kot dovolj. Odlična pita, ocena 5.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  NENA58 |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Praženo zelje s krvavicami in krompirjem
Njoke s feta sirom, bučkami in pečenim pršutom Anton