Prispevaj
Shrani
Natisni
Čokoladno - kavne rezine
ne preveč sladko, dobro pecivo za ljubitelje čokolade in kave
4+ ur
5
Sestavine
Količina: približno 12 do 15 rezin
Za pravokotni tortni model (s snemljivim obročem) velikosti cca. 30 × 11 cm potrebujemo:
Za vsak biskvitni oblat (spečemo 3):
2 jajci (velikosti M)
50 g ostre moke
50 g sladkorja
1 zravnana žlica kakava
1 žlica mleka
Za čokoladno - kavni nadev:
400 ml vode
40 g sladkorja
3 zvrhane žlice mlete kave
250 ml smetane za stepanje
250 g mascarponeja
40 g jedilne čokolade
2 vrečki želatine fix
po potrebi malo sladkorja v prahu
Za navlažitev enega biskvitnega oblata:
75 do 100 ml mleka ali vode
1 žlica instant čokoladnega napitka (npr. Benquick)
Za okrasitev:
poljubno (npr. smetana, temen čokoladni obliv ...)
Postopek
Najprej zavremo vodo s sladkorjem in v njej skuhamo turško kavo. Kavo precedimo (dobimo približno 300 ml močne kave).
Medtem, ko se kava hladi, pripravimo biskvitne oblate. Vsak oblat pečemo posebej. Priprava testa za en oblat: jajci ločimo na beljaka in rumenjaka. Beljaka z električnim mešalnikom stepemo v zelo trd sneg. Rumenjaka s sladkorjem temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno zmes. V zmes rumenjakov in sladkorja najprej vmešamo kakav in mleko, nato nežno vmešamo sneg. Na koncu počasi dodamo še presejano moko s pecilnim praškom.
Tortni model (s snemljivim obročem) na dnu obložimo s peki papirjem ali aluminijasto folijo. Če tortni model nima obloge proti prijemanju, stene obroča malo namastimo z maslom ali margarino. Maso vlijemo v model. Biskvit pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 180 stopinjah, približno 20 minut.
Pečene oblate ohladimo na rešetki.
Medtem ko se oblati hladijo, pripravimo nadev. V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo mascarpone in sladko smetano, da dobimo gladko zmes, nato dodamo stopljeno čokolado in ohlajeno kavo. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo obe vrečki želatine fix. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se začne zgoščevati, nato poskusimo, ali je nadev dovolj sladek. Če je preveč kiselkast (zaradi mascarponeja), dodamo še malo sladkorja v prahu.
Obroč tortnega modela znotraj oblečemo s prozorno kuhinjsko folijo. Postavimo ga na pladenj, na katerem bomo rezine servirali. V obroč položimo prvi oblat in ga s pomočjo silikonskega čopiča navlažimo s hladnim mlekom (ali vodo), v katerem smo raztopili instant čokoladni napitek. Na oblat razporedimo polovico nadeva, ga lepo pogladimo, nato nanj položimo drugi biskvitni oblat. Tudi tega navlažimo, nanj razporedimo preostanek nadeva, nadev lepo pogladimo, nato nanj položimo še zadnji biskvitni oblat. Tudi ta oblat navlažimo.
Sladico pokrijemo in jo vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Potem previdno odstranimo tortni obroč in folijo. Pred rezanjem poljubno okrasimo.
Opombe
Meni je nadev zelo všeč, ker se dobro mešata okus kave in rahel priokus čokolade, hkrati pa sploh ni sladek. Če ste ljubitelji sladkega peciva, v kavo vsekakor dodajte še kakšno žlico sladkorja.
Nadev je zamišljen tako, da zanj porabite en mali tetrapak smetane (250 ml) in en majhen lonček mascarponeja (250 g). Meni je to všeč, ker mi ne ostane nič "materiala" in mi ni treba razmišljati, kako ga bom porabila. Razmerje smetane in mascarponeja pa lahko spremenite: uporabite 300 ml smetane in 200 g mascarponeja. Nadev bo ravno tako dober, samo malce bolj "smetanast".
Če vam je aroma kave ljubša od arome čokolade, lahko za navlažitev biskvita uporabite (nesladkano) kavo.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
zgleda zelo dobro in okusno...bliža se en rojstni dan tako da bomo sprobali...
Zveni super- bom pripravila za mojega tatkota, ki je čoko-kavo-holik; kot da bi bilo to zanj napisano. Zanima me samo, ali je treba za nadev smetano stepsti ali se nestepeno zmeša z mascarponejem?
Hvala in lp
Katka
Mene zanima ali je potrebno za nadev smetano stepsti ali se nestepeno zmeša s mascarponejem?
Povsem jasno piše, da zmešamo mascarpone in sladko smetano, torej nestepeno.
Jaz smetane pri teh rezinah nisem stepla, dodala sem jo povsem tekočo. Krema je bila OK.
Zdaj pa pri receptih, kjer mešam mascarpone in smetano, običajno delam tako, da smetano kar stepem. Kaj pa vem, morda se mi samo dozdeva, ampak imam občutek, da tako krema pride malo bolj rahla.
Torej je možno oboje 
Pecilni prašek manjka naveden med sestavinami :)
Sicer je recept super. Pecivo je sočno in nekoliko spominja na tiramisu.
Pri meni je krema prišla nekoliko bolj tekoča, tako da se je večina kreme vpila v biskvit. Želela sem počakati nekaj časa, da bi se krema začela zgoščevati, vendar ne vem kako se krema zgoščuje. Strah me je bilo, da bi nastala skorja na kremi, ki bi se ob vlivanju le te na biskvit spremenila v grudice. Imate mogoče kakšne izkušnje s tem (kako se krema z želatino zgoščuje)?
Sicer je pa okus enak. Definitvno bom še delala.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svedri s parmezanovo kremo
Svaljki s čemaževim pestom