Chili con carne po moje - mega varianta

Name: Chili con carne po moje - mega varianta
Yield: za 10 - 12 lačnih
Cuisine: Mehika
Ingredients: 1 kg govedine za golaž (tradicionalni bočnik ali kar stegno); 1 kg svinine (stegno ali pleče); 1,25 kg olupljene in sesekljane čebule, lahko tudi malo več; dve ali tri glavice česna; 1 kg suhega fižola (rdeči indijanski, lišček je tudi v redu, tetovca se izogibajte) - prejšnji večer ga namočimo; 1/2 kg zmrznjene koruze; 1/4 do 1/2 l pretlačenega paradižnika (passate); 2 - 3 olupljeni rdeči korenčki; kos zeleninega gomolja in majhna peteršiljeva korenina; 6 - 8 velikih, svežih paprik, vsaj polovica naj bo rdečih; svež ali posušen pekoč feferon po okusu; kumin (pozor! ni isto kot kumina!); nekaj lovorjevih listov; nekaj brinovih jagod; 10 - 15 poprovih zrnc; sol; maščoba (olje ali mast ali maslo); debela rezina pancete ali maščobe od pršuta; po želji žlica pravega kakava ali rebro črne čokolade

proxima

ogledov: 46 754Izvor: Mehika

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 10 - 12 lačnih

1 kg govedine za golaž (tradicionalni bočnik ali kar stegno)

1 kg svinine (stegno ali pleče)

1,25 kg olupljene in sesekljane čebule, lahko tudi malo več

dve ali tri glavice česna

1 kg suhega fižola (rdeči indijanski, lišček je tudi v redu, tetovca se izogibajte) - prejšnji večer ga namočimo

1/2 kg zmrznjene koruze

1/4 do 1/2 l pretlačenega paradižnika (passate)

2 - 3 olupljeni rdeči korenčki

kos zeleninega gomolja in majhna peteršiljeva korenina

6 - 8 velikih, svežih paprik, vsaj polovica naj bo rdečih

svež ali posušen pekoč feferon po okusu

kumin (pozor! ni isto kot kumina!)

nekaj lovorjevih listov

nekaj brinovih jagod

10 - 15 poprovih zrnc

sol

maščoba (olje ali mast ali maslo)

debela rezina pancete ali maščobe od pršuta

po želji žlica pravega kakava ali rebro črne čokolade

Način za kuhanje

Postopek

Namočen fižol zavremo, dodamo sol in lovorjev list, nato ga skuhamo, ostati pa mora še malo čvrst - po pol ure ga lahko prvič poskusimo.

Govedino in svinino narežemo na 2 - 3 cm velike kocke, panceto pa na čisto majhne kockice.

V globoki kozici razgrejemo malo maščobe in pocvremo panceto, nato jo poberemo ven in rjavo opečemo po porcijah, najprej govedino, potem pa še svinino. Opečene kocke mesa in pancete hranimo na toplem, še bolje je, če jih pretresemo v drugo ponev, pokrijemo in jih na majhnem ognju dušimo v lastnem soku.

Na novi porciji maščobe prepražimo narezano čebulo, da svetlo porumeni, ne sme se zažgati (najboljše rezultate daje mešanica masla in olja, ker ima nižje vrelišče od samega olja). Na zarumenjeno čebulo stresemo opečene kocke mesa in počasi dušimo naprej na majhni temperaturi, ravno toliko, da vre.

Očiščeno zelenjavo (papriko, korenček, česen, peteršiljevo in zelenino korenino) narežemo na drobno ali vržemo v multipraktik; dodamo k mesu. Solimo po okusu, dodamo dva ali tri lovorjeve liste, nekaj brinovih jagod, kumin (začimba je močna in z njo ravnamo varčno - zravnana kavna žlička bo zadostovala za začetek), cel poper in feferon ter dušimo toliko časa, da se obe vrsti mesa skoraj zmehčata. Zalivamo s pretlačenim paradižnikom (passato), ampak ne preveč.

Na koncu dodamo kuhan, še topel fižol in odtajano koruzo, premešamo in zalijemo s toliko fižolovke, da je jed malo redkejša od golaža. Poskusimo in po potrebi dosolimo, po želji dodamo kakav ali naribano črno čokolado. Kuhamo še naprej na majhnem ognju toliko časa, da se jed še malo zgosti, meso in fižol pa zmehčata. Pripravljena jed naj obvezno vsaj eno uro počiva.

Način serviranja prepuščam vaši domišljiji - zraven gredo svež kruh, tople tortilje, bel kuhan riž, nariban sir, kisla smetana, guacamole omaka, ostanke se da porabiti celo kot omako za testenine. Prilegel se bo tudi kozarec rdečega vina, abstinentom pa skodelica tekočega jogurta.

Opombe

Recept ni tehnično zahteven, moramo si pa vzeti nekaj več časa. Rezultat je božanski in primeren za pogostitev množice ljudi, še zlasti, ker ga lahko skuhamo dan ali dva vnaprej. Na razpolago morate imeti velik globok lonec (jaz ga kuham v največji spaghettieri) in široko, visoko ponev, posoda mora imeti debelo dno, da dobro zadržuje toploto.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

Kalipso

kuha že od: 29.8.2006

Št. objav: 199

kje se da dobiti kumin? sem že iskala ampak nisem našla! recept je super

lp goga

uporabno

proxima

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2514

Kumin sem pred kratkim videla v Leclercu.

lp, proxima

uporabno

Gašper

kuha že od: 23.11.2001

Št. objav: 29

Poudarek je verjetno na "po moje". Od chili con carne je ostal le še carne.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17822

Kotanyi ima v svoji ponudbi tudi kumin. Kupila sem ga v enem od hiper...., najbrž v Mercatorjevem. Je seveda v ovalni steklenički, kakršno ima Kotanyi, nalepka pa je temno oranžna, kumin je mlet.

uporabno

Lejla13

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 390

Včeraj sem kuhala chilli con carne po receptu Maje 007. Ko sem ga ocenjevala, sem na desni opazila še recept od proxime in kliknila nanj. Res je malo drugačen, ampak glede na slikco ne more biti slabo. Mogoče je res mega varianta. Bo treba sprobat.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!