Ribja lazanja s špinačo in paradižnikom

Moko in pšenični zdrob zmešamo, vsujemo v skledo in naredimo jamico, v katero ubijemo jajca. Z vilico jih razmešamo in postopoma vmešavamo moko, dokler je ne zmanjka. Če jo je premalo, jo dodamo. Potem pa testo še z rokami pregnetemo (lahko pa naredimo prvi del v multipraktiku, ampak meni je lažje eno vilico pomiti kot cel multipraktik...).

Za lazanjo ni tako pomembno, kako trdo oz. mehko je testo, je zelo fleksibilna:) Jaz naredim rajši malo mehkejšega, da ga je lažje valjati (to ne velja za špagete in rezance, tam mora biti testo trše, da ga strojček lahko zreže).

Zdaj pustimo testo malo počivati, med tem lahko naredimo obe omaki. Nato testo razvaljamo. Rajši malo tanjše, jaz ga na stopnjo 6 na strojčku za testenine, kar je precej tanko (9 je najtanjša stopnja)... Narežemo ga na plošče, obliko pa prilagodimo posodi (seveda ne bomo z eno ploščo pokrili celega pekača), računamo približno 3 do maksimalno 5 plošč za eno plast. Potrebovali bomo 4 plasti, torej 12 plošč, če vzamemo tri na eno plast.

Plošče je potrebno skuhati. Zavremo vodo (jaz jo dam gor že predno začnem valjati) in jo solimo, po možnosti z grobo soljo, počakamo, da spet zavre in skuhamo vse plošče lazanje, po dve naenkrat. Kuhane nujno zravnane polagamo na pripravljeno svežo kuhinjsko krpo, naj se ne prekrivajo, sicer se bo vse sprijelo.

Špinačni nadev:

Sesekljamo dve šalotki in ju popečemo na žlici olivnega olja. Ko zarumeni, damo gor oprano in očiščeno špinačo in kake 4 min. dušimo. Na koncu dodamo 2 žlici kisle smetane in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom (zadnja dva po možnosti sveže naribaj, je več okusa).

Paradižnikova omaka:

Na žlici olja popečemo sesekljani šalotki in česen, dodamo moko in paradižnikov koncentrat in še to popražimo. Zalijemo s paradižnikovo kašo, priporočam malo po malo, da se ne naredijo grudice, malo pokuhamo, par minut in fino mešamo, da se lepo zgosti. Začinimo po okusu s poprom in soljo, lahko dodamo še baziliko. Te omake je komaj dovolj samo za lazanjo, naj bi je bilo še za zraven, jaz svetujem dati malo več vsega skupaj, če imamo radi sočno, jaz naredim skoraj dvojno količino, da je še za čez polivat (po želji).

Ribe:

Ribe operemo, pogledamo, da ni kje kake kosti, segrejemo olje v ponvi. Pomokamo jih tik preden jih damo v ponev! Spečemo na obeh straneh in to je to. Aja, nič hudega, če razpadejo, v lazanji se to ne vidi:)

Prižgemo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj.

Ok, zdaj pa glavna oz. najbolj luštna stvar: ZLAGANJE: najprej damo v pekač (verjetno ni treba opozarjati, da naj bo globlji, ne?;) par žlic paradižnikove omake, toliko, da je dno pokrito, ni pa treba, da je na debelo, sicer bo omakce zmanjkalo. Potem damo čez prvo plast testenin. Pokrijemo jih s polovico špinače in naložimo čez polovico rib. Spet polijemo s paradižnikovo omako, spet čez testenine, čez druga polovica špinače in čez druga polovica rib. Spet polijemo s paradižnikovo omako, tu se mi zdi najbolj pomembno, da jo je dosti, ker bodo sicer zgornji listi testa bolj suhi (saj veš, kake so lazanje v menzah, ne?;). No, čez naložimo še zadnjo plast testa in čezenj lepo naložimo še rezine mocarele.

Zdaj pa samo še postavimo v pečico in počakamo kakih 20 minut (v originalu je 10, ampak to je premalo), da se sirček lepo zapeče. Lazanja naj bi bila boljša, če pečena odstoji 5 - 10 minut, predno jo režemo (verjetno pa jo je predvsem lažje rezati:)). Pri naju po navadi ne stoji, sva lačna po vseh teh kolobocijah:)...