Piščančja mesna pašteta s pinjolami

Čebulo zelo drobno sesekljamo, korenček narežemo na drobne kockice. Pinjole pražimo brez olja do zlato - rjave barve. Kapre namakamo pol ure v mrzli vodi. V kozici stopimo malo masla in na njem dušimo čebulo in korenček, dokler nista mehka. Če je potrebno, prilijemo malo vode. Piščančja prsa drobno narežemo in jih dodamo k čebuli in korenčku. Dodamo dve jušni žlici vermuta, premešamo in dušimo, dokler ni meso kuhano in skoraj vsa tekočina izhlapi. Mešanico temeljito zmeljemo, pretlačimo skozi gosto sito, dodamo eno jušno žlico masla sobne temperature, malo konjaka, sladko smetano, sesekljane kapre, pinjole, sol in poper. Dobro premešamo in napolnimo ustrezno velik model, ki smo ga obložili s PVC folijo za hrano. Pokrijemo z alu - folijo in pustimo v hladilniku čez noč, da se dobro ohladi. Pašteto zvrnemo iz modela, odstranimo PVC folijo, z ostrim nožem narežemo na rezine in ponudimo s hrustljavim svežim kruhom in svežim paradižnikom kot hladno predjed.