tortellini v smetanovi omaki - hitra in enostavna priprava, ki pride še posebno prav, ko se nam mudi
1/5
Oceni
500 g svežih tortelinov s pršutom (con prosciutto crudo)
1 panna da cucina (mislim, da je 200 ml)
sveže riban Grana padano ali Parmigiano reggiano
majhen košček masla
ščepec soli
Medtem ko se tortelini kuhajo v slanem kropu, pripravimo omako:
raztopimo košček masla in pustimo, da nežno porumeni (ne sme postati rjavo!). Dodamo smetano in solimo po okusu. Omako na nizkem ognju med mešanjem segrevamo. Ko so tortelini kuhani, jih vmešamo v omako ali pa omako polijemo po njih. Zraven ponudimo riban Parmigiano reggiano.
Tortelini so boljši, če jih kuhamo v vodi, ki smo ji dodali govejo kocko (ali juho). Masla naj bo čim manj, recimo za polovico kavne žličke ali še manj.
Ponekod v Italiji sem v omaki zasledila tudi kuhan pršut.
Dober tek!
