Prispevaj
Shrani
Natisni
Carbonara s krompirjevimi tortelini
Genijalno testo za cvrenje
Sestavine
100 g moke
2 žlici olja
120 g mrzle vode
2 beljaka
Postopek
Moko presejemo v skledo. Dodamo olje in vodo ter stepemo precej gosto testo. Pustimo ga stati pol ure. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga primešamo testu.
Segrejemo olje (da se ob kuhalnici, ki jo pomočimo vanj, delajo mehurčki). Rezine jabolk, bučk, bezgove cvetove ipd. pomočimo v testo in zlato - rumeno ocvremo. Odcedimo na papirnatih brisačah.
Opombe
Testo je hrustljavo in ne pije maščobe.
Primerno je za sladke in slane jedi. Pa še beljake, ki so nam ostali pri peki, lahko porabimo.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Nisem še poskusila, ker lignje navadno delam na žaru, za cvrenje pa samo povaljam v moki. Sem pa v takem testu že cvrla repke kozic. Vredno bi bilo poskusiti. Je pa res, da pride testo bolj gosto, nekako si ga bolj predstavljam za "ploščate" zadeve.
Torej tudi za zrezke namesto običajnega paniranja?
Jaz zrezke velikokrat tako ocvrem, samo da dam namesto vode mleko ali še raje pivo in dodam še ščepec soli. Zelo dobro - puranji zrezki na ta način ostanejo bolj sočni kot če so ocvrti po dunajsko.
Na isti način pripravljam tudi ribje filete.
teta torta danes sem ocvrla cvetačo, šampijone in brstični ohrovt bilo je čudovito.Drugič probam še meso ali ribe.
Včeraj sem ocvrla fileje osliča namočene v to testo in rezultat je bil porazen , mastno in še enkrat masnto -moram pa povedati ,da nisem beljakov stepla v trd sneg - je mogoče to vzrok ?
Prekmurka, menim, da so stepeni beljaki bistveni, saj je zaradi njih testo rahlo in krhko.
Sicer pa poznam testo za cvrenje z mlekom, vinom ali pivom, a to testo se mi zdi zanimivo, ker je dovolj samo voda in beljaki, pa še tako rahlo pride.
Sama mesa in rib v tem testu še nisem cvrla, večkrat pa sem ga zelo uspešno uporabila za jabolka in bučke.
Sicer pa takrat, kadar ocvrte stvari pridejo premastne, vedno posumim, da mogoče maščoba ni bila dovolj segreta.
Teta torta, posipam se s pepelom. Se vidi, da imam še bolj malo kilometrine na KulSlo... Obljubim, da se bom drugič bolj potrudila za kakšen konstruktiven komentar.
Zakaj pa, Blanchy?
Jaz v "pivskem testu" cvrem ribje filete, por, puranje ali svinjske zrezke, šampinjone... celo kalamare. To testo poznam že več kot 30 let.
Moka, rumenjak, sol, pivo, stepeni beljak. Malo odstoji - se odpočije in potem pomokam ribji file... in v vročo maščobo ter pečeno na prtiček.
Pozdravček!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pivski kruh