Prispevaj
Shrani
Natisni
Rogljič Croque Madame
Zelo rahel polnozrnat kruh s semeni v kruhomatu
polnozrnata moka, jogurt,...
3 ure
5
Sestavine
Količina: 1 kg
180 g jogurta
20 g olivnega olja
200 g vode
10 g kvasa
10 g soli
1 žlica sezama
1 žlica sončničnih semen
1 žlica bučnih semen
350 g moke iz celega pšeničnega zrna
150 g polnozrnate pirine moke
100 g črne moke
1 žlica mletih lanenih semen
Postopek
V kruhomatovo posodo damo vse tekoče sestavine, torej jogurt, olivno olje, vodo, sol, dodamo še kvas* in po 1 jedilno žlico semen (čez noč lepo nabreknejo). Čez vse to vsujemo moko in na koncu še žlico mletega lanu.
Programiramo osnovni program z vsaj 5 urnim zamikom (v tem času se kvas v slani tekočini pretvori v solno kvasno emulzijo, kar da kruhu nove kvalitete).
Opombe
*Tako pečem kruh jaz.(tj. solnokvasna emulzija). Če pa ne želite delati z zamikom, dajte kvas na vrh moke in dodajte še žličko sladkorja oz. kot ste vajeni.
Kruh je zelo rahel in okusen. Pa dobro peko vam želim!
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Ja,ker v tem primeru kvas deluje nekoliko drugače.V petih urah sol pomori kvasovke,nastopijo pa encimi,ki prevzamejo vzhajanje.Tak kruh je bolj rahel, manj se drobi,dalj časa ostane svež in mogoče še kaj.Sol in kvas morata biti v tekočini vsaj 5 ur,da se ta proces odvije.Zadevo sem prvotno delala posebej,zdaj pa dam kvas in sol s tekočino na dno ,čez to pa moko in programiram z najmanj 5-urnim zamikom .Temu se reče solnokvasna emulzija.Čeprav to izjemno rahlost v tem konkretnem receptu pa naredi jogurt.
Ja v tem primeru kvas ne potrebuje sladkorja,mislim da pa mu tudi škodil nebi.Če imaš rada polnozrnate kruhe ti priporočam da probaš,ker ti ne bo žal.Dobro peko ti želim.
kakšen kvas daš , a suh ali frišen in a mora biti obvezno polnozrnata pirina moka a je lahko samo celega pšeničnega zrna
hvala !
Jaz uporabljam svež kvas,ampak sigurno bi bil uredu tudi suh.Kadar nimam pirine dam iz celega pšeničnega zrna.LP
aki hvala...za info . a slikca jepa tvoja , še lepša bi bila, če bi bil kruh prerezan, da se vidi vsebina, mogoče pa v prihodnosti , aneda....
Lep pozdrav Dušan
Jaz sem se držala tega recepta, le uporabila sem kvas v prahu. Priprava je bila brez zamika,čas delovanja 1ura in 40 min. Ispadlo je zelo uredu.
Kruh je zelo dober. Verjemite, ker ga prepečem veliko - na avtomat in ročno! Namesto pirine, sem dodala moko za domači kruh (ker pirine pač nisem imela na zalogi) in uporabila hitri program (2 uri). Dodala sem malce sladkorja in curek kisa (dodam ga vedno, ker podaljšuje obstojnost kruha). Semena sem predhodno namočila v 2 dl vode za 2 uri. Seveda sem potem dodala samo še ostalo količino vode. Še vedno je kruh pečen ročno zares nekako boljši, predvsem pa bistveno bolj privlačne oblike. Smatram pa, da se tudi na avtomate speče čudovite kruhe. Bravo!
Ssilva, kakšen kis dodaš v kruh- balzamičen, jabolčni, alkoholni? Ter koliko? Hvala!
Dusano!
Tudi prerezano slikco lahko vidiš na http://aki1.moj-album.com K receptu daš lahko samo eno fotko,pa sem se odločila za cel kruh,na tem naslovu je še prerezan in tudi ostali kruhi.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jugoslovenka