Prispevaj
Shrani
Natisni
Sirov sufle
Sestavine
Količina: za 4 osebe
3 dl mleka
5 jajčnih rumenjakov
5 jajčnih beljakov
1 skodela naribanega sira
1 žlička soli
ščepec muškatnega cveta
ščepec popra
1 dl moke
Postopek
Maslo stopimo, dodamo moko in mešamo, da se ne prime posode. Moka ne sme postati temna, ostati mora še bela. Zalijemo z mlekom in pustimo prevreti, ohladimo. Dobro zmešamo rumenjake, dodamo sol, poper, muškatni cvet in vmešamo naribani sir. Beljake stolčemo v trd sneg. Rumenjake s sirom dodamo bešamelu (ko se ohladi na sobno temperaturo) in dobro zmešamo. Dodamo trd sneg beljakov in ga rahlo vmešamo. Globoko posodo dobro namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vlijemo sufle in ga pečemo kakih 30 minut oz. tako dolgo, dokler ne postane lepo rjav. Ponudimo ga s solato.
Najprimernejša sira za sufle sta ementalec in gauda, če pa želimo nekoliko bolj pikanten okus, lahko vzamemo druge mastne sire. Suflejevo mešanico lahko vlijemo v majhne obrezane paradižnike in jih spečemo v pečici. Paradižnike najprej z žličko postrgamo, jih obrnemo, da se posušijo, nato jih nadevamo. Pokrijemo jih s paradižnikovimi pokrovčki in pečemo v pečici 30 minut. Jed je zelo dekorativna in primerna za razne svečanosti.
Predlogi za vino
-
#božič#valentinovo#velika noč#novo leto#jesen#zima#vegetarijanstvo#kosilo#večerja#slovesnost#tople predjedi#priloge#jedi s sirom
Mnenja o receptu
Sliši se dobro, moj fant je nor na sir.. Me pa zanima, kako naj bi to zgledalo in kako se to je? (nisem še nikoli videla ali probala) Je to od zunaj hrustljavo, na sredini pa stopljen sir in se potem vanj namaka kruhek? Hvala za pomoč :P
Illusion, zadeva je zaradi snega precej puhasta, kot vsak sufle. Po zunanjih robovih je bolj pečen, proti sredini pa vedno mehkejši, vendar bi težko rekla, da je ravno tekoč. Zraven gre super zelena solata in kosilo je pripravljeno. Jaz sem sicer zmanjšala količino rumenjakov, ker mi potem sirov sufle deluje kot umešana jajca, kar me moti. Tako da, kar pogumno. S kakšnim sirom močnejšega okusa vama bo gotovo všeč. Upozorila bi le, da sneg ne sme biti stepen čisto na trdo (da se ga da rezat), ampak mora biti žametnega videza. Sama mu dodam ščepec vinskega kamna (pecilnega praška). Dober je takrat, ko ga malce privzdigneš in nastanejo 'špičke'. Aja, še to: glede na to, da ga še nisi delala, ne bodi presenečena, da se minuto po tem, ko ga vzameš iz pečice, sesede. Ampak tako je pri suflejih. No, vsaj mojih. Pa srečno!!
Pri kateri temperaturi pa se to peče?? Da se mi pri izdelavi tega sufleja ne bo skorjica na vrhu zažagla.
Puma85, jaz sem ga pekla na 190°C. Naj ti uspe.
Odlično. Za prvo žurko jih bom pa sigurno delala še v paradižnikih.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kremni rezanci s tartufi
Evitine Jakobove pokrovače