Prispevaj
Shrani
Natisni
Bakalar
Sestavine
40 dag mesa suhega bakalarja ali polenovke
4 dl olivnega olja
l žlička česnovega soka
sol in malo popra po okusu
1 žlička drobno narezanega peteršilja
Postopek
Bakalar malo potolčemo z lesenim kladivom in ga namočimo v mleku. Ne smemo namakati predolgo, sicer dobi neprijeten vonj.
Namočenemu mesu odstranimo kosti in kožo. Meso zdrobimo in vložimo v posodo z okroglim dnom. Polovico olja segrejemo in prelijemo po mesu, posodo pa pokrijemo. Pustimo, da se riba navlaži. Nato mešamo tako dolgo, da se meso začne peniti. Po kapljicah dodajamo preostalo hladno olje in mešamo. Masa mora postati podobna majonezi. Nazadnje vmešamo sol, česnovo vodo in peteršilj. Delo si skrajšamo tudi s tem, da meso predhodno zmeljemo na mesoreznici in maso mešamo z metlico. Postrežemo z belim kruhom.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zanima me, ali prej polenovke nič ne kuhamo? Koliko časa jo namakamo v mleku, približno, da ni predolgo?
lp, lidka
Mi ga najprej potolčemo s kladivom, nato namakamo v vodi 1 dan in potem kuhamo z nekaj stroki česna cca 1-2 uri. Potem očistimo in začnemo tolči z minimalno količino olivnega olja. Počasi dodajamo olje in tolčemo. Količina olja je različna, ker ga vsak bakala različno "pije". Torej, ko vidimo, da riba ne vskrava več, ga nehamo dodajati. Mi ga nikoli ne meljemo na mesoreznici.
lp,
Janja
Najprej ga potolčete s kladivom; koliko časa? Kako močno? S čim ga tolčete potem, ko dodajate olivno olje? Tole bi rada enkrat sama poizkusila narediti doma, zato toliko sprašujem, da ne bi prišlo do nepotrebnih komplikacij...
Hvala vnaprej, lidka
je to vrsta ribe al mesa od živali.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lazanja v slow cookerju
Krompirjevi kroketi Saint-Florentin