Paella

Marinka

ogledov: 79 926

Shrani

Natisni

Sestavine

12 do 14 očiščenih školjk.

40 dag očiščenih škampovih repkov

1 manjši piščanec, lahko uporabimo tudi zajčje ali kako drugo meso.

2o dag svinjine, narezane na koščke

1 dl dobrega olivnega olja

4 stroka česna, narezana na drobno

l list lovorja

l čebulica, narezana na drobne koščke

2 zeleni papriki, narezani na trakove

3o dag sipic, narezanih na kolobarje

2 večja paradižnika, olupljena in narezana na koščke

5o dag riža

1 l in pol tekocine, zelo vroče ali kipeče

pol žlicke žafrana

10 zrn popra

2 žličke soli palo pimente

1o dag kuhanega graha.

Način za kuhanje

Postopek

Morske sadeže lahko prevremo in vodo uporabimo za zalivanje paelle. Lahko skuhamo juho iz piščančje kocke in jo uporabimo za zalivanje paelle. Zafran prelijemo z vročo juho ali vodo in pustimo namakati. Na olju opražimo meso, dobro je če nima kosti. Meso vzamemo ven iz posode, dodamo čebulo, cesen, list lovorja in malo podušimo. Dodamo narezani papriki, paradižnik in premešamo.Vmešamo opran in odcejen riz, malo popečemo dodamo odcejeno žefranovo vodo, sol, piment in premešamo. Po vrhu riža naložimo meso, zalijemo z juho ali vodo v kateri so se kuhale školjke in rakci in pečemo v pečici brez mešanja. Predno je riž kuhan potresemo po njem grah, lepo naložimo rakce in narezano sipico in školjke. Dodamo vse preostale sestavine in če je potrebno, zalijemo z vročo juho. Vse skupaj vložimo v pečico in pečemo nepokrito še 10 do 15 minut.. Riž ne sme biti razkuhan, zato ga vzamemo iz pečice, ko je v sredini še malo trd. Zunaj pečice se še vedno kuha.Tako pripravljeno paello lepo okrasimo z rezinami limone in kuhanimi rakci.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

PeraA

kuha že od: 3.4.2003

Št. objav: 1

Za začetek: sem šele v fazi iskanja receptov za paello, pa mi tale (ZAČETNIŠKI!!) ni prav nič všeč:

- "žafran prelijemo z vročo juho ali vodo" - glede na sestavine, navedene na levi strani lahko predvidevam, da tiste pol žlice prelijem z litom in pol juhe, ali pač ne??

- "po vrhu naložimo meso, zalijemo... IN PEČEMO V PEČICI brez mešanja - in jaz sem Jezus Čudodelnik in točno vem, pri koliko stopinjah in koliko časa naj to pečem??

- in ko je meso že v pečici, ponovno dodam ostale sestavine, ki jih SPET zalijem z ne vem koliko vroče juhe in še enkrat postavim v pečico ... in oprostite, ampak tale recept nima ne glave ne repa!

1 uporabno

malan

kuha že od: 10.9.2001

Št. objav: 412

Oj, ne se toliko razburjat! Recept resda ni za "enko" težavnosti, tako nerazumljiv pa tudi ni.

Opisan je postopek kuhanja v pečici: uporabi 170-180 stopinj (brez ventilatorja ali žara), toliko časa, da je riž skoraj kuhan, torej vsaj kakšnih 15 minut, nato dodaš morske sadeže, grah in vodo-juho če je potrebno (torej če je že vsa ali večina izhlapela, pri rižu nikoli nimaš natančnih količin vode, ker je odvisno od vrste riža!!!) in podušiš do konca - da je riž mehek, vse pregreto, da so se okusi pomešali in tekočina povrela. 5, največ 10 minut. Če se ti zdi opisan postopek preveč kompliciran (ja, naljepše je v krušni peči, ki je pa večina ljudi nima) lahko vse skupaj delaš na štedilniku na srednjem ognju in sproti pokrivaš s pokrovko.

Če želiš trotl ziher recept za paelo, gre pa takole:

Po pikniku naberi vse različne kose mesa, ki so ostali (kremenatli, piščančja bedra, klobase, VSE) in jih shraniš v hladilniku. Skuhaš paket riža po navodilu na vrečki, s tem da dodaš žafraniko, če hočeš tipično paela rumeno barvo (okusa itak ne da). V pol litra juhe 5 minut kuhaš paket mešanice morskih sadežev (10 min, če je še zmrznjena). Na nekaj olja popražiš veliko čebulo in malo česna, dodaš dve narezani papriki, malo podušiš. Sedaj zmešaš v velikem piskru vse - riž, morske sadeže z juho, čebulo in papriko, nasekljane ostanke z žara in dodaš konzervo graha. Po želji še s čim začiniš (odvisno predvsem, kako pikantno je bilo meso), pokriješ in dušiš 10 min.

uporabno

prekmurka

kuha že od: 24.10.2001

Št. objav: 672

Petra,

kar veselo na delo -recept še enkrat preberite in se držite recepture -uspeh zagotovljen -z moje strani že nekajkrat preizkušen in vedno pohvaljen -mjam mjam ,mjam mjam

uporabno

katka lopatka

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Super, delala sem jo kar v picopeku, se izredno obnese.

uporabno

spedy_gonsales

kuha že od: 17.4.2008

Št. objav: 2