Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta "Zvezdno nebo"
torta s čokoladnim in borovničevim nadevom, primerna tudi za otroke
4+ ur
Sestavine
Količina: za tortni model velikosti 24 × 24 cm
Za biskvit:
6 jajc (velikosti M)
150 g sladkorja
150 g ostre moke
2 žlički pecilnega praška
Za oblat iz krhkega testa:
100 g moke (tip 500)
10 g masla (sobna temperatura)
40 g sladkorja
1 jajce (velikost S ali M)
Za čokoladni nadev:
150 g mascarponeja
250 ml sladke smetane za stepanje
150 g jedilne čokolade
2 vrečki kremfix-a
Za borovničev nadev:
100 g mascarponeja
250 ml sladke smetane za stepanje
500 g ameriških borovnic ali 400 g gozdnih borovnic
2 vrečki želatine fix-a
agavin sirup in/ali sladkor v prahu (po potrebi)
Za navlažitev biskvita:
200 ml vode
malo arome vanilije
Za okrasitev:
1. možnost:
maslena krema (tj. dobro zmešano maslo in sladkor v prahu)
tičino masa, obarvana na rjavo (npr. s kakavom)
zvezdice iz bele tičino mase
ali
2. možnost:
temen čokoladni obliv
zvezdice iz bele čokolade
Postopek
Najprej pripravimo biskvitno testo: jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v zelo trd sneg. Rumenjake s sladkorjem temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno zmes. V zmes rumenjakov in sladkorja nežno vmešamo sneg, potem pa počasi dodajamo še presejano moko s pecilnim praškom.
Tortni model (s snemljivim obročem) na dnu obložimo s peki papirjem ali aluminijasto folijo. Če tortni model nima obloge proti prijemanju, stene obroča malo namastimo z maslom ali margarino.
Biskvit pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 180 stopinjah. Imamo dve možnosti:
1. V tortni model vlijemo vso maso in jo pečemo približno 40 do 45 minut. Ohlajen biskvit prerežemo na dva oblata.
2. V tortni model vlijemo pol mase in jo pečemo približno 20 do 25 minut. Ko je oblat pečen, pekač na hitro očistimo, ga ponovno obložimo s peki papirjem (ali alu folijo) in v njem spečemo še drugo polovico mase (drugi oblat).
Tortni model očistimo in ponovno obložimo s peki papirjem (sten pekača ne mastimo), nato pripravimo še oblat iz krhkega testa: iz vseh sestavin na hitro zamesimo krhko testo, testo razvaljamo na velikost pekača in ga spečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj (peče se približno 10 minut). Ko je testo pečeno, ga previdno vzamemo iz pekača. Hladi naj se na rešetki.
Medtem ko se oblati hladijo, pripravimo oba nadeva.
Čokoladni nadev: V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo mascarpone in sladko smetano, da dobimo gladko zmes, nato dodamo stopljeno čokolado. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo obe vrečki kremfixa. Dobro stepemo.
Borovničev nadev: Če nadev delamo iz ameriških borovnic, jih v mikserju na hitro zmeljemo in dobljeno kašo precedimo (ostanke lupin in peške zavržemo). Če nadev delamo iz gozdnih borovnic, jih ravno tako v mikserju na hitro zmeljemo, precejanje pa ni potrebno. Kašo po potrebi osladimo z agavinim sirupom ali sladkorjem v prahu (vmešamo ga z žlico). V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo mascarpone in sladko smetano, da dobimo gladko zmes, nato dodamo še borovničevo kašo. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo obe vrečki želatine fixa. Dobro premešamo in poskusimo, ali je nadev dovolj sladek. Če je prekisel, dodamo še malo sladkorja v prahu.
Obroč tortnega modela znotraj oblečemo s prozorno kuhinjsko folijo. Postavimo ga na pladenj, na katerem bomo torto servirali. V obroč najprej postavimo oblat iz krhkega testa. Na oblat razporedimo čokoladni nadev in ga lepo pogladimo, nato nanj položimo prvi biskvitni oblat. Oblat s pomočjo silikonskega čopiča navlažimo s 100 ml vode, v katero smo zamešali malo arome vanilije (po okusu). Na oblat razporedimo borovničev nadev. Nadev lepo pogladimo, nato nanj položimo drugi biskvitni oblat. Tudi ta oblat navlažimo s 100 ml vode, v katero smo zamešali malo arome vanilije.
Torto pokrijemo in jo vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Potem previdno odstranimo tortni obroč in folijo. Torto okrasimo. Predlagam dva možna načina:
1. Torto na vrhu in ob straneh premažemo z masleno kremo (pripravimo jo tako, da z električnim mešalnikom dobro zmešamo maslo in sladkor v prahu). Obložimo jo z rjavo obarvano tičino maso in okrasimo z belimi zvezdicami.
2. Torto na vrhu in ob straneh oblijemo s temnim čokoladnim oblivom ter okrasimo z zvezdicami iz bele čokolade.
Opombe
Pri pripravi borovničevega nadeva priporočam, da ga za vsak slučaj pustite malo stati (če je toplo, kar v hladilniku), da se začne strjevati, šele potem z njim nadevate torto. Če se vam bo po 10 minutah počivanja zdel še preveč tekoč, vanj vmešajte še eno vrečko želatine fixa ali kremfixa.
Če boste torto oblekli v tičino maso, predlagam, da masleno kremo pripravite iz masla, ki ga kratek čas segrevate v mikrovalovni pečici (v moji mikrovalovki je zadoščalo 30 sekund pri polni moči). Tako bo krema zelo mehka in jo boste lahko namazali zelo na tenko. Jaz sem jo pripravila iz 120 g masla in približno 3 zvrhanih žlic sladkorja v prahu, pa mi jo je še nekaj ostalo.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
A lahko prašam s čim si obarvala tično,da je tako lepe rjave barve?
Roncolino, mislim, da je kar kakav (piše npr. s kakavom). Sicer pa zelo lepo in zagotovo tudi okusno, KatjaD.
Ja, Roncolino, katka lopatka ima prav, ticino maso sem obarvala kar z navadnim kakavom v prahu. Poleg barve je dodal tudi svoj okus, tako da se jo je dalo pojesti (meni sama po sebi ni všeč).
Katka, prav imaš, res je bila dobra, se mi kar sline pocedijo, ko vidim fotke 
Če prav zastopim smetane nič ne stepemo, preden jo zmešamo z maskarponejem? Tole mora bit res dobro, samo jaz ne bi delala oblata iz krhkega testa, bi kar vse tri biskvitne naredila. Al je kak poseben čar v krhkem?
Pri nas imamo par grmov ameriških borovnic. Vedno uporabim cele, tudi za peciva in nikoli se še ni nihče pritoževal. Edina razlika, ki jo vidim v ameriški borovnici je ta, da je debelejša od gozdne, druge razlike praktično ni. Da bi jih precejali in karkoli zavrgli je pa milo rečeno greh.
lp
Alenka
Ema, res je, smetane nisem nič stepla, preden sem jo zmešala z mascarponejem. Krhko testo v kombinaciji s čokoladnim nadevom zelo dobro izpade, seveda pa bi bila torta zagotovo dobra tudi s tremi biskvitnimi oblati (bi pa bila malce višja).
Alenka, ameriške borovnice pri pripravi tega nadeva precedim samo zato, ker imajo za moj okus preveč debela semena (peške?) in bi mi to v nadevu delovalo moteče in bi zame pokvarilo ves čar torte. To je pač stvar okusa. Drugače jih seveda jem tako kot gozdne borovnice, v "naravni" obliki.
Torto sem naredila za sinov rojstni dan. Zelo okusna. Kombinacija s krhkim testom mi je bila pri tortah vedno všeč, tako tudi tokrat. Sem kar malo s strahom šla delat kremo z nestepeno smetano, pa super uspe. Bom recept za ti dve kremi sigurno še večkrat uporabila. Fino je, ker sta zelo hitro narejeni, predvsem pa dobri.
Torto sem oblila s čokolado. Zvezdice sem pa delala z belo čokolado. Sem se kar namučila. Belo čokolado sem stopila, na tanko namazala na folijo, ohladila in izrezala zvezdice z modelčki za piškote.
Torto sem naredila včeraj. Bojazen, da ne bo sočna obenem pa nestabilna, namreč spekla sem jo zjutraj, postregla pa že popoldne, je bila popolnoma odveč. Lepa, konpaktna, sočna, polnega okusa. Všeč mi je bil tudi biskvit brez maščobe. Do sedaj sem se držala vedno "biskvit, ki ne pade dol", pa malo spremembe prav pride. Biskvit pa vedno pečem v dveh modelih,naenkrat, imam srečo, da je moja pečica širine 90 cm, biskvit je tik tak pečen, nobenega čakanja, hitro ohlajen in nobenih hecov z rezanjem. Recept - čista petka.
MatiZemlja, recept za biskvit je še od moje prababice oz. praprababice in je najbolj enostaven recept za biskvit, kar jih poznam. Jaz skoraj vse torte delam z biskvitom po tem receptu, pa mi vedno brez problema uspejo. Biskvit, v katerem je maščoba, mi ni tako všeč.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečenice na leči
Sladki greh