Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta Pavlova na način moje mame Angelce
neznan uporabnikogledov: 127 413Izvor: Francija - Lorraine
Sestavine
Količina: 6 porcij
A:
5 beljakov
1 ščepec soli
20 dag sladkorja
1 jed.žlica likerja Grand Marnier (lahko tudi oranžna aroma = čaj.žlicka)
1 čaj.žličko svetlega kisa.
B:
Namaz in garniranje: 2 dcl. smetane
1 čaj.žlička vanilijevega sladkorja
40 dag vrtnih jagod (ali druge sezonske jagode) narezanih na kolobarje
Postopek
Pred začetkom izdelave se izreže iz papirja za peko krog s premerom 20 cm. Pečico segrejemo na 200°C.
Iz sestavin A: iz beljakov in soli stepemo sneg, dodamo 10 dag sladkorja, dokler masa ne dobi sijaja. Ostali sladkor, liker ali aromo s kisom zmešamo in dodamo v že pripravljeno maso in zopet stepemo, dokler se ne doseže zelo kompaktna, gosta in sijajna masa.
To maso enakomerno razdelimo na pripravljen papir za peko, s premerom 20 cm (pribl. 5 cm visoko,
lepo gladko razmažemo, tudi na obodu in položimo v pekač. Medtem temperaturo pečice zmanjšamo na 150°C in položimo pekač s torto na najnižji žleb. Pečemo 20 minut, ko je torta lepo rumenorjava, zmanjšamo temperaturo na 120°C in pripremo vrata pečice (z leseno kuhalnico ali čem podobnim iz lesa) in pribl. 1 uro in pol (90 minut) dalje pečemo. Torta je pečena, ko je na zunaj hrustljava in znotraj še bolj vlažna kot mehka. Nato pekač s torto ohladimo in previdno odstranimo papir za peko.
Iz sestavin B:naredimo namaz in okras (garniranje): Smetano stepemo v sneg, dodamo vanilijev sladkor, vse zmešamo in tik pred serviranjem razdelimo (namažemo) po pečeni torti. Jagode garniramo po namazu.
Pripravljena torta se ne reže ampak se razdeli z dvema žlicama (ker je znotraj zelo rahla).
Opombe
'Pavlova' (sestavine A) se lahko peče en dan pred serviranjem, hranimo jo odprto pri sobni temperaturi, ker tako ostane hrustljava.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Henri, namenila sem se v kratkem delati to torto, pa me zanima naslednje:
-ali lahko namesto likerja uporabim rum, ali eventuelno konjak-likerjev nimamo doma in jih tudi ne pijemo, zato ga zaradi ene jedilne žlice skoraj ne bi kupila;
-kaj je " svetli kis"-lahko dam jabolčnega?
Čeprav na zgornje vprašanje nisem dobila odgovora, sem naredila to torto in sicer za osnovo sem uporabila namesto likerja rum in kot kis jabolčni kis. Pri priprti pečici sem osnovo pekla še 1 uro in četrt (in ne uro in pol), ker se mi je zdela že v redu in sem se bala, da bo suha. Pa je bila po moje idealna, znotraj lepo vlažna. Torto smo štirje sladkosnedneži zmazali po kosilu brez problema.
Peče se v modelu. Jaz sem jo, ko se je malo ohladila, zvrnila na krožnik, tik pred serviranjem pa obložila z jagodami in smetano, točno tako, kot pravi recept.
Priporočam! Recept sem malo spremenila, saj sem narezano sadje (ananas iz kompota) zmešala s sladko smetano. Uporabila sem 4 dl sladke smetane in želatino.
Zelo osvežilna in dobra. Kmalu bo zopet na mizi.
Migla
Po dolgem času sem jo včeraj spet delala, ker sem imela beljake iz skrinje za porabit in je bila enkratna-lahka, sveža, skratna slastna. Spravljam tale recept malo na vrh, ker velikokrat pade vprašanje, kaj z beljaki-tale torta je izvrstna izbira.
Koliko časa taka torta lahko stoji? Testo sem naredila včeraj. Zdaj bi jo obložila še s smetano in sadjem, samo kaj ko nisem prepričana, ali slavljenka danes pride domov ali ne. Samo testo jo bo že počakalo, vse skupaj pa....?
počakaj dokler slavljenka ne pride. imej pripravljeno stepeno smetano ter sadje. ko pride, pa jo sestavi. saj to samo z žlico naflocaš smetano pa je