17.5.2008 ob 11:52
Muffin, kaj je amaret?
Mozart torta po moje
-
4/5
Zahtevnost - 4+ ur
-
4,9
(21)
Sestavine
Biskvit:
4 jajca
200 g sladkorja
0,8 dl vode
0,8 dl olja
20 g kakava
190 g moke
pol pecilnega praška
marelična marmelada (3 zelo velike žlice)
2 žlici vode
marcipan (en zavitek iz Hoferja), ki ga obarvamo rahlo zeleno
žlica amareta
sladkor v prahu
Čokoladna krema:
100 g jedilne čokolade
2 veliki žlici Nutelle
250 ml sladke smetane
200 g navadnega jogurta
1 želatina fiks
Čokoladni preliv:
200 g temne čokolade
240 g sladkorja v prahu
95 g vode
Postopek
Najprej izdelamo biskvit tako, da rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, nato dodamo še olje in vodo. V to zmes presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Na koncu vanjo narahlo vmešamo smeg beljakov. Pečemo 35 minut na 175 stopinj.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo dve plasti. Spodnjo plast biskvita vrnemo v tortni model, v katerem bomo pripravili našo torto. Sedaj segrejemo marelično marmelado in jo zmešamo z 2 žlicama vode - dobimo tekočo marmelado. S tem prelijemo spodnjo plast biskvita.
Marcipan obarvamo rahlo zeleno, vanj vmešamo žlico amareta (mandljev liker) ter sladkor v prahu. Marcipan nato razvaljamo v krog velikosti torte in ga položimo na biskvit v tortnem modelu.
Sedaj izdelamo čokoladno kremo tako, da najprej stopimo čokolado. Potem v posebni posodi stepemo smetano. Ko je ta čvrsta, vanjo vmešamo navadni jogurt in nato med stepanjem še želatino fiks. Šele na koncu v to jogurtno - smetanovo zmes vmešamo Nutello ter tekočo čokolado. Čokoladno kremo nadevamo čez marcipan, čeznjo damo zgornjo plast biskvita, ki ga namočimo s sladkornim sirupom (voda zmešana s sladkorjem) in vse skupaj postavimo v hladilnik. Torta naj se čez noč dobro ohladi v hladilniku. Naslednji dan jo previdno vzamemo iz modela in jo oblijemo s čokoladnim prelivom ter okrasimo.
Čokoladni preliv je podoben tistemu, ki ga delamo za Sacher torto. Pripravimo ga tako, da vse sestavine segrejemo in dobro zmešamo. Počakamo, da se preliv ohladi in začne strjevati, med tem ga občasno premešamo. Ko je preliv primerno gost, ga premažemo čez torto in jo po želji okrasimo.
Opombe
To je druga torta, za katero sem si recept izmislila in jo pripravila za srečanje ob 10. obletnici Kulinarične Slovenije. Zaradi marcipana in čokoladne kreme spominja na Mozartove kroglice, zato sem jo tako tudi poimenovala.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20064996 sporočil
Z zeleno jedilno barvo, ki jo lepo vgnetemo v marcipan (tako kot v tičino). Torta je za ljubitelje marcipana res dobra, poleg nje pa večkrat naredim tudi Mozartov "kuglof", kjer v testo za šarkelj pač vtisnemo kroglice marcipana, lahko tudi tako obarvanega, kot je original.
član od 200415865 sporočil
Osnovni recept zaticino maso je:
500 g sladkorja v prahu
3 žlice limoninega soka
50 g rastlinske maščobe
2 žlici vode.
Marcipan je pa zgenetn sladkor v prahu in drobno zmleti mandlji.
Obe masi lahko obrvaš z jedilnimi barvami in iz njih oblikuješ različne okraske za torte ali z njo torto prevlečeš.
Marcipan lahko uporabljaš tudi za nadeve, ga dodajaš testu za peciva, pralinam ipd (tista zelena masa v Mozartovih kroglicah je marcipan), ticino masa za to ni primerna.
Mamamia
član od 20072692 sporočil
Gogad, če ne želiš barvati z barvili, ki so nekako umetna lahko prav tako zeleno barvo marcipana dobiš tako, da vanj vgneteš mlete pistacije oziroma narediš marcipan tako, da del mandljev zamenjaš s pistacijami. Jaz sem to naredila zadnjič pri Mozartovi torti po enem drugem receptu.
