Zanimiv recept. Zanima me, ali pomeni, da vzamemo dvojne količine testa to, da se sestavine podvojijo.
Zihr je zihr!
Hvala!
Linške rezine
-
Zahtevnost:
-
1 ura
-
1
(1)
-
Statistika
Sestavine
375 g moke
250 g masla
125 g sladkorja v prahu
50 g orehov
1 celo jajce
ščep soli
malo cimeta
limonina lupinica
malinova marmelada
Fondatna prevleka:
200 g sladkorja
6 žlic vode
2-3 kapljice limoninega soka
Postopek
Pripravimo dvojne količine za testo. Iz sestavin zamesimo testo in ga razpolovimo. Obe polovici zvaljamo po dveh pekačih v debelini 5 mm. Preden pečemo, testo z vilicami nekoliko prebodemo. Plošče pečemo pri 180 stopinjah, da porumenijo. Nato eno testo namažemo z malinovo marmelado, čez položimo drugo testo, prelijemo s fondantno prevleko in takoj razrežemo na rezine poljubne velikosti.
Fondatna krema:
200 g sladkorja pomešamo s 6 žlicami vode in kuhamo do 113 stopinj ali do nitke. Dodamo 2 - 3 kapljice limoninega soka in razstopino ohladimo.
Med hlajenjem jo nekoliko poškropimo, da se na površini ne napravi skorja.
Nato mešamo, dokler zmes ne postane bela. Nato ponovno nekoliko segrejemo do 45 stopinj, po potrebi razredčimo z vodo, da lahko prelijemo pecivo.
Glazuro polijemo po linških rezinah samo po vrhu.
Opombe
Vzamemo pekač, ki je bil priložen pečici.
Ko je pecivo prelito s prevleko, ga lahko okrasimo s poljubnimi dodatki (mrvice, orehi, lešniki....)
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2009117 sporočil
Tudi meni se je spečeno testo konkretno lomilo. Mogoče ga je potrebno peči bistveno manj kot piše (torej takrat, ko postane bledo in ne do takrat, ko postane rumeno).
Drug problem je bila glazura, ki je je bilo premalo in sem jo lahko samo v parih kapljicah popackala po nalomljenem suhem testu. Spominjalo je na tisto reč, ki jo znajo narediti samo moški in ni bilo mamljivo v kulinaričnem smislu.
Ta recept je žal do sedaj moj največji neuspeh.
