9. avg 2006 11:07
Mamažlejka, školjke daš v lonec, brez vode, in pustiš na ognju, da se vse odprejo. Neodprte zavržeš, ker so strupene.
Na olivnem olju, na majhnem ognju, prepražiš veliko drobno sesekljanega česna in zelenega petršilja, dodaš poper in ščepec soli. Nenehno mešaš, česen ne sme porjaveti. Zalivaš z malo vode, mešaš - vse to traja vsaj deset minut, da se česen malo zmehča. Dodajaša po malem tudi malo vina. Ko se školjke odprejo, zaliješ česen z malo vode, ki so jo spustile školjke, in še malo mešaš, da nastane omakica. Dodaš žličko ali dve drobtin - sprva manj, da ne bo omaka pregosta. Potem pač omako dopolniš po občutku - dodaš še malo vina ali vode, če je presla,a če je preveč redka dodaš še malo dorbtin, če je pregosta še malo zaliješ.
Potem školjke odcediš, jih daš v primerno ksledo in čez njih peliješ pripravljeno omako. Pretr4eseš in postrežeš.
Buzaro na rdeče pa pripraviš tako, da omaki dodaš pelate oziroma paradižnikovo mezgo.
Mamamia
mamamia