Koruzni kruh

Iz mlina sem dobila koruzno moko.Sedaj me pa zanima,kako pečete kruh iz te moke?Enkrat sem ga že spekla,a je bil zabit ko skala.

Hvala

Teka

28. sep 2005 9:28

Jaz dam delež koruzne največ do 40% ostalo pa pšenično moko. Isti hec kot pri ajdovi moki - mislim da koruzna in ajdova nimata dovolj lepka v sebi, da bi testo lepo vzhajalo. Staša Frank

28. sep 2005 9:28

Zvečer namoči v hladno vodo 4-5 dag kvasa in 2 žlički soli (2 dcl vode). Potem pa potrebuješ: 30 dag koruzne moke, 75 dag bele moke tip 500, malo maščobe (olje), ni pa nujno. 2 dcl vode zavremo, dodamo maščobo, poparimo koruzno moko in med mešanjem ohlajamo. Dodamo še belo moko in mešamo. Ko je masa primerno hladna dodamo še ostale sestavine in na hitro zgnetemo testo. Vzhajamo, pregnetemo, vzhajamo, pregnetemo, naredimo 3 hlebčke in jih damo na z ostro moko posut pekač ( ne pekača mazat z maščobo), in na maximalni temperaturi spečemo kruh v največ 35 minutah. Upam da sem pomagala. lp Vesna Vesna Milek Recko

28. sep 2005 10:28

tule je morda malo preveč bele moke...ampak kakor komu paše. Če hočeš bolj koruzni kruh, potem daj pol-pol in malo dalj časa moraš vzhajat-tudi do 3 ure HERMAN

29. sep 2005 7:57

Hvala,bom poskusila LP Teka