3. maj 2017 20:45
Peci vsako plast biskvita posebej. Za eno plast bi jaz naredila maso iz šestih jajc in ustreznih količin drugih sestavin, spečeš tri biskvite, tako da bo torta dovolj visoka. Jaz bi v kremo dodala kak listič želatine, da bo dovolj čvrsta za tako veliko torto in se bo leše rezala. Eno plast biskvita lahko narediš s kakavom, tako da imaš vmes drugo barvo, bo torta lepša v prerezu.
Za kremo v dveh plasteh bodo za pekač v velikosti pečice potrebne kar spodobne količine, da ne bo torta prenizka. Si jih že izračunala? Za kremo iz mascarpone sira, smetane in bele čokolade biš potrebovala vsaj 500 g mascarpone sira, 3 do 4 dl smetane in vsaj 300 g čokolade - za eno plast.
Predlagam ti mousse (penasto) kremo iz bele čokolade: 50 dag bele čokolade, 5 dl sladke smetane, 5 jajc, 5 listov želatine, 2 grška jogurta, 5 žlic sladkorja. Beljake stepeš v čvrst sneg. Stepeš tudi smetano. Čokolado stopiš nad paro. Želatino namčiš v hladni vodi, vsaj 10 minut naj se namaka. Rumenjake stepaš nad paro. Sladkor s tremi žlicami vode segrevaš, da nastane sirup. Vroč sirup počasi vlivaš v stepene rumenjake, V penasto zmes dodaš stopljeno belo čokolado, razmešaš,, da je masa lepo gladka, dodaš jogurt, premešaš in v to dodaš želatino, ki jo razpustiš v malo tekočine. Na koncu v zmes vmešaš stepeno sladko smetano. Kremo zliješ na eno plast biskvita, čez noč se bo lepo strdila, da lahko naslednji dan nadaljujejš z zlaganjem torte. Na strjeno kremo daš drugo plast biskvita in ga premažeš s kakšno drugo kremo (namesto bele čokolade uporabi temno ali mlečno, postopek je enako kot za kremo iz bele čokolade, le jogurta ne potrebuješ).
V kremo lahko dodaš tudi kakšno sadje.
mamamia