14. nov 2010 20:52
Na slabo kilo moke (razliko do kile porabim potem za posipanje pulta, ko ga še enkrat premesim) dam eno do dve vrečki sladkorja (ker v gostilni ne sladkam kave, mi ta sladkor ostane za peko kruha ) v kvasec iz ene kocke kvasa in dveh žlic moke ter dobrega deci vode, eno žlico soli in dve do tri žlici mlečnega sala segretega v tekoče stanje a ne prevroče. Vode pa dodam od prilike. Ravno toliko da gre testo lepo od sklede ali od rok. Kruh je z lepo skorjo. Pri vsaki peki kruha dam v pečico tudi posodico z vodo. To je bil nasvet na forumu.
Seveda je to vse različno od moke. Kadar imam polnozrnato moko in še kak semena dodam v testo še en deci vina (martinov kruh - pa ne se smejat probajte), res je dober. Sicer sem se pa na forumu nauču peči prav dober kruh.
Aha, pa pleha nič ne mažem ali mokam, ker sem se navadu da pečem kruh na peki papirju - ni treba pol pleha pucat.
Matjaž