20. feb 2010 16:49
Jaz sem za pleče, je bolj sočno, ali pa tako imenovano "ledvično pečenko".
Preden dam teletino v pečico, jo vedno prelijem z vrelo maščobo, da zakrkne. Teletina vsebuje precej vode in če ne poskrbiš, da meso na začetku peke zakrkne, zan biti malo suha.
Pečem jo na pribli. 170 stopinjah, vmes seveda vneto zalivam. V pekač vedno nalijem malo vina in potem občasno zalijem s sokom, ki nastane, dolijem tudi malo tople juhe in spet zalivam s sokom, ki nastaja. Zalijem približno na vsakih 15 minut. Pečem odkrito. Se pa obnese tudi peka v posebni prozorni foliji, samo tam potem odpade zalivanje ...
Teletino začinim s soljo in poprom in premažem z malo gorčice. V pekač dam zrezano zelenjavo (korenje, koren peteršilja, narezan por, čebulo,malo česna, romžarin) in sok, ki ob vsem tem med pečenjem nastaja, je sila okusen. Vse skupaj na koncu zmiksam, dodelam z vinom in začimbami in postrežem v omačnici.
Pripenjam ti še link za odlično telečjo pečenko. Ni sicer klasična, a morda ti ideja pride prav.
http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=9986
Pozdrav, Mamamia
(aja, kako kaj mačke???)
mamamia