1. okt 2008 9:03
Kodrolistni ohrovt (na Primorskem brzote ali vrzote) je zelo priljubljena zelenjava. Pri nas doma ga imamo zelo radi in ga uporabljamo na različne načine:
1. Zelene zunanje liste (tudi ko še nima glave, so pa listi že kar veliki) obtrgamo in skuhamo, sesekljamo, dodamo krompir, fižol. čebulo, na koncu tudi veliko česna in skuhamo nekakšno mineštro (mislim, da je recept tudi na kulinariki in mislim, da ga je napisala Anamarija)
Lahko pa za mineštro uporabimo tudi glavico. Nam je bolj všeč ta iz zunanjih listov.
2. Liste iz glave ohrovta oparimo in vanje zavijemo podobno mešanico mesa kot pri sarmi (tudi recept na kulinariki)
3. okrovtovo glavo skuhamo, nato sesekljamo. Na olju ali masti prepražimo malo čebule, na koncu dodamo še malo sesekljanega česna, da zadiši, dodamo še žličko moke in v to damo sesekljan ohrovt, dobro premešamo, solimo, popramo, če je presuho zalijemo z malo juhe ali vode. To jemo poleg praženega krompirja.
4. Ohrovtovo glavo narežemo na majhne kvadratke. Na masti ali na olju prepražimo čebulo, dodamo ohrovt in dobro premešamo, malo solimo (da lažje spusti vodo) in dušimo do mehkega, dodamo še malo strtega česna. Večkrat mešamo, ker se rado prismodi, če je potrebno dolijemo malo juhe ali vode, ker mora biti zadeva res precej dobro zdušena. Na koncu po potrebi še dosolimo in izdatno popramo. Jemo lahko zraven krompirja in pečenke, ali pa skuhamo domače krpice in zmešamo skupaj
5. Ohrovtovo glavo se skuha v slanem kropu, ohladi in prelije z oljem, kisom, doda naslekljan česen, poper in uporabi za tako zimsko solato
To je le nekaj predlogov tako za prvo silo. Je pa to zelo uporabna zelenjava. Če imaš na vrtu že lepe glavice jih komot lahko že uporabljaš v kuhinji. Dobro se obnese tudi zamrzovanje blanširanega ohrovta (tako glave, kot tudi zunanjih listov), ki jih lahko uporabljamo potem celo leto.
Je pa to zelenjava, ki lahko ostane na vrtu tudi ob prvih slanah in pravijo, da ima šele takrat pravi okus.
l.p.
tedi